パン教室3回目。
今回はマーマレードが入ったパン。
マーマレードも先生の手作り。
生地に巻き込んでいるので、
焼くときにマーマレードが染み出して
焦げ目がつきやすいのです。
そこは削って出すことにしました。
天然酵母なだけに、まだ発酵時間がつかめず
ひんぱんに生地の出来を確かめています。
最近は気温が高くなってきたので、
1回目よりも2回目、3回目の方が間隔が短くなってきていて
今回は焼こうと思っていた時間と
大きくずれてしまいました。
発酵オーバーがこわいので、寝るに寝られず、
焼いたのなんと、午前3時半・・・。
天然酵母は難しいですね。
2007.06.13 / Top↑
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